{Wir lieben Hackbraten} - Hackbraten mit Porreefüllung

Bei uns Zuhause gibt es relativ oft Gerichte mit Hackfleisch, denn diese sind meistens schnell zubereitet und ein gutes, frisches Hackfleisch vom Metzger ist auch noch relativ günstig im Vergleich zu anderen Fleischsorten. Und das Gute an Hackfleisch ist ja, dass es so wunderbar vielfältig ist. Fleischpflanzerl, Pastasaucen, Aufläufe, Suppen, Burger usw. - eigentlich kann man so ziemlich alles damit machen. 

Als ich dann letzte Woche bei Yvonne von Experimente aus meiner Küche den Aufruf "Wir lieben Hackbraten" gelesen hatte, war klar, dass ich hier dabei bin! Hackbraten gibt es jetzt gar ned so oft bei uns, eigentlich schade, denn wenn ich an meinen amerikanischen Hackbraten zurückdenke, tropft mir gleich wieder der Zahn.



Aber es sollte ja ein neues Rezept her, also habe ich Euch heute einen Hackbraten mit Poreefüllung mitgebracht. Die Füllung wird auch gleichzeitig als Gemüsebeilage dazu gereicht, dann benötigt man nicht unbedingt eine Sosse dazu, denn leider neigen die meisten Hackbraten etwas zur Trockenheit, aber zu diesem Thema gab es bei Yvonne auch schon eine Sossen-Diskussion :-)



Benötigte Zutaten:

Für die Füllung:

1 kg Porree / Lauch
200g Sahne Schmelzkäse
1 Becher Sahne
Butter
Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Fleischmasse:

1 kg gemischtes Hackfleisch
1 klein gehackte Zwiebel
1 klein gehackte Knoblauchzehe
1 geraspelte Möhre
1 Ei
3 TL Senf
Paniermehl
Milch
Salz, Pfeffer
weitere Gewürze nach Geschmack -> ich habe dieses Mal 2 TL Mititei untergemischt

Für den Mantel:

ca. 100 g Röstzwiebeln

Zubereitung:

Als erstes wird die Füllung zubereitet. Dazu wird der Porree gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten. Etwas Butter in einem Topf erhitzen und den Porree darin andünsten lassen. Schmelzkäse und Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Also ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann beiseite stellen.

Alle Zutaten für die Hackfleischmasse in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. Bei Paniermehl und Milch hab ich jetzt keine Menge angegeben, da man das hier selber abschätzen sollte, bis die Konsistenz perfekt ist. Die Masse sollte nicht zu trocken, aber auch nicht zu nass-klebrig sein.

Nun eine passende Auflaufform ausbuttern und den Boden mit der Hackfleischmasse belegen. Darauf kommt nun ein Teil der Porreefüllung. Dann die restliche Hackfleischmasse darüber geben und mit den Händen andrücken und in Form bringen. Die Röstzwiebeln werden ebenfalls durch leichtes Andrücken auf dem kompletten Braten verteilt.

(Wer möchte kann den Hackbraten auch mit Hilfe von Alufolie vorher rollen und ihn dann in den Röstzwiebeln wälzen, aber ich hab die einfache Variante gewählt.)

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und den Hackbraten dann ca. 1 Stunde garen. Falls er nach einiger Zeit zu dunkel werden sollte, einfach mit etwas Alufolie abdecken.

Als Beilage gibt es das übrige Porreegemüse, dass Ihr rechtzeitig erwärmen solltet und Salzkartoffeln.

Rezept-Inspiration:
Lecker.de aber von mir wie immer abgewandelt :-)




Der Hackbraten ist durch den Porree sehr aromatisch und hat uns gut geschmeckt. Die Menge reicht in etwa für 4-6 Personen. Wir haben die Reste am nächsten Tag noch gegessen - aufgewärmt schmeckt der Braten fast noch besser.

Ich bin gespannt, was Ihr noch für Rezepte beim Event von Yvonne einreicht, Ihr habt dazu noch bis zum 08. Mai 2016 Zeit :-)


{Kunterbunter Frühlingsgenuss} - Schnelle Spargelpfanne mit Gnocchi

Jetzt ist sie da, eine der schönsten Jahreszeiten wenn es ums Essen geht. Es gibt endlich wieder Spargel, Rhabarber, Bärlauch und viele andere tolle Produkte, die den Frühling einläuten. Und da es diese Dinge nur relativ kurz gibt, sollte man in dieser Zeit viele Rezepte damit ausprobieren und in vollen Zügen genießen.




Auch Franziska von Dynamite Cakes hat sich das so gedacht und zu ihrem 3. Bloggeburtstag gleich ein Kunterbuntes Frühlingsevent ins Leben gerufen. Bunt sollen die Gerichte sein, die sich Franziska von uns wünscht, dass heißt auf dem Teller sollen mindestens 3 verschiedene Farben erkennbar sein.

Alle Details zum Event "Kunterbunter Frühlingsgenuss" findet Ihr übrigens hier: KLICK und dort könnt Ihr Euch auch die tollen Preise anschauen, die unter allen Teilnehmern verlost werden.



Jetzt aber zu meinem Rezept. Als ich letzte Woche die ersten grünen Spargel entdeckt habe, mussten diese natürlich gleich mit nach Hause. Und da an diesem Tag nicht all zuviel Zeit war, entschied ich mich für ein Blitzrezept mit bereits fertigen Gnocchi. Klar kann man diese auch selber machen, aber mittlerweile gibt es hier auch echt sehr gute Produkte im Kühlregeal und hier meine ich nicht die Packungen, die man für 69 Cent kaufen kann. Jedenfalls war die Spargelpfanne superlecker!



Ihr benötigt folgende Zutaten für 4 Portionen:

2 Bund grüner Spargel
1 Limette
1 Knoblauchzehe
4 Stiele frischer Salbei
1 Packung Gnocchi aus dem Kühlregal (ich verwende z.b. diese hier)
Butterschmalz
Zucker, Salz, Pfeffer
gehobelter Parmesan
10 kleine Kirschtomaten

Zubereitung:

Da grüne Spargel nicht wirklich geschält werden müssen, braucht Ihr hier nur die Enden abschneiden und nur das letzte Stück mit einem Sparschäler schälen. Der Spargel wird in mundgerechte Stücke geschnitten.

Von der Limette reibt Ihr nun die Schale ab und presst sie aus. Knoblauch und Salbei fein hacken. Die Kirschtomaten halbieren.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücken darin ca. 6-8 Minuten anbraten. Knoblauch und Salbei kurz mitbraten. Nun die Gnocchi dazugeben, alles vorsichtig verrühren und 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Hier habe ich dann noch die Tomatenhälften oben drauf gelegt, denn diese brauchen nur ganz kurz mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zum Schluss den Limettensaft und den Abrieb dazugeben und alles gut vermengen.

Auf Tellern anrichten und den gehobelten Parmesan darüberstreuen und fertig ist ein köstliches Abendessen.

Rezept-Inspiration:

LECKER Ausgabe April 2016 - von mir nach meinen Wünschen leicht abgewandelt


{Rezension} - mundvoll - »Mit Kartoffeln, Reis, Nudeln & Getreide rund um die Welt – eine kulinarische Reise voller Gerüche und Geschmäcker«

Heute habe ich Euch mal wieder ein tolles Kochbuch mitgebracht, dass mich von Anfang an begeistert hat. Das liegt in erster Linie daran, weil es in diesem Buch um Zutaten geht, die ich alle sehr mag und weil mich die Rezepte auch sofort angesprochen haben. Das kommt bei Kochbüchern gar nicht so oft vor... manchmal muss ich das Buch 5x durchblättern, bis ich ein Rezept zum nachkochen gefunden habe. Wie ich schon öfters erwähnt habe, muss ein Kochbuch für mich alltagstauglich sein, d.h. im Normalfall habe ich einen Großteil der benötigten Zutaten schon zuhause und muss nicht noch irgendwelche exotischen Sachen suchen.

Und deshalb gefällt mir das erste Kochbuch von Florentina Klampferer, die übrigens einen sehr tollen Foodblog namens Stories on a plate schreibt, sehr gut.


Fotoquelle: http://storiesonaplate.com/

"Mit Kartoffeln, Reis, Nudeln & Getreide rund um die Welt"
von Florentina Klampferer
erschienen im Facultas Verlag
176 Seiten
EUR 19,40



Wie man am Titel schon erkennen kann, geht es in diesem Kochbuch um die 4 beliebtesten Grundnahrungsmittel und das bezieht sich nicht nur auf Europa, sondern auf die ganze Welt. Kartoffeln, Reis, Nudeln und Getreide sind sozusagen die Basis für das Überleben großer Bevölkerungsteile. Sie machen satt, sind sehr nahrhaft und altbewährt. So werdet Ihr in diesem Buch auch keine Rezepte finden, wo man außergewöhnliche Zutaten benötigt, die Rezepte sind jedoch alle modern und mit dem gewissen Etwas ausgestattet.



Das Buch ist in folgende 4 Kapitel aufgeteilt:

  • Kartoffeln
  • Reis
  • Nudeln
  • Getreide

Vor dem jeweiligen Rezeptteil findet man eine ausführliche Beschreibung zur Zutat. Wo kommt's her, wie kam es nach Europa, was macht man am besten damit usw.




Beispielrezepte mit Kartoffeln:

  • Rotweinkartoffeln mit Koriander
  • Würzige Kartoffellaibchen mit Staubzucker
  • Gefüllte Zwiebeln



Beispielrezepte mit Reis:

  • Bunter Reis mit Rinderhüftsteak - Rezept findet Ihr am Ende des Beitrages
  • Reis-Pizza mit Mangold und Paprika
  • Karibischer Reissalat



Beispielrezepte mit Nudeln:

  • Rote-Rüben Nudeln mit Miesmuscheln
  • Schokonudeln mit Vanille und Orange
  • Süße Ravioli


Beispielrezepte mit Getreide:
  • Orientalische Blinis
  • Südafrikanischer Maisbrei
  • Ritschert



Im Anhang des Buches findet Ihr dann noch folgende Informationen:
  • Abkürzungen
  • Warenkunde & Küchenpraxis
  • Rezeptverzeichnis
  • Zutatenverzeichnis


Und jetzt habt Ihr bestimmt Hunger, oder? Ich habe mich für den "Bunten Reis mit Rinderhüftsteak-Streifen" entschieden, weil mich das Gericht im Buch optisch schon sehr angesprochen hat.



Für 2 Personen mit großem Hunger benötigt Ihr folgende Zutaten:

300g Reis
4 Frühlingszwiebeln
4 kleine Rinderhüftsteaks
1 Granatapfel
2 Orangen
frische Petersilie
frische Minze
Saft von einer Orange
Saft von einer Zitrone
Olivenöl
Salz
wer mag -> etwas Chilipulver

Zubereitung:

Zuerst wird der Reis gekocht, denn das dauert bei diesem Rezept am längsten. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Petersilie und Minze hacken und alles in eine Schüssel geben. Olivenöl, Orangen- und Zitronensaft, Salz dazugeben und alles gut verrühren.

Orangen schälen und in Stücke schneiden - wer geübt ist, kann hier natürlich die Filets herauslösen, aber ich stell mich da immer etwas ungeschickt an ;-) mich stören die kleinen weißen Fussel der Orange aber auch nicht wirklich. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.

Die Steaks in daumendicke Streifen schneiden und im erhitzten Olivenöl ca. 2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Etwas Fleur de Sel darüberstreuen und fertig.

Orangenstücke und Granatapfelkerne zusammen mit der Marinade und dem Reis vermischen, auf Tellern anrichten und die Steakstreifen dazulegen.



Unser Fazit:

Eine tolle Kombi! Ich kann mir den bunten Reis auch gut zum Grillen vorstellen, kann man auch ja auch vorbereiten und kalt essen. Das Kochbuch finde ich persönlich sehr gelungen - Kochen ohne Schnickschnack mit wichtigen Basiszutaten und Grundnahrungsmitteln. 




Danke an den Facultas Verlag für das bereitgestellte pdf-Kochbuch. Copyright für die oben abgebildeten Buchseiten befindet sich ebenfalls beim Facultas Verlag. Und ein großes Dankeschön an Florentina für dieses tolle Kochbuch!


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